Rafinament într-o asociere inspirată: Crama Histria&Delaco, la Casa Zamfirescu

Cu prietenii la o degustare de vinuri de la Crama Histria și brânzeturi Delaco, la Casa Zamfirescu din Craiova, iată cum poți avea în august o seară de vară cu amintiri parfumate. O invitație lansată de Asociația Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro

Asocierile culinare de la degustare au fost inspirate, care mai de care mai potrivite pentru vot. Eu am optat pentru nr 3:

1. Nikolaos Alb - Sauvignon Blanc + Mozzarella Delaco

2. AmmosAlb - Riesling & Sauvignon Blanc  + Brie Ile de France

3. Nikolaos Rose - Merlot Rose + Delaco Branza pentru gratar

4. Ammos Rose - Cabernet Sauvignon & Merlot Rose  + Havarti Delaco D'Exceptie

5. AmmosRosu - Cabernet Sauvignon & Merlot + Grana Padano Delaco D'Exceptie

Evenimentul Brânzeturi cum se... cuVin din 1 august 2019 a fost susținut de furnizorul de brânzeturi este Delaco – Fan Brânză. Delaco este unul din cei mai mari jucatori de pe piata de branzeturi din Romania, parte integranta a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producatori de pe piata de lactate la nivel mondial.

Dar cel mai bine despre excelentul producător de vinuri ar fi să aflați singuri povestea Cramei Histria și să mergeți la o degustare!

Delicios inceput de an, cu vinuri Samburesti si branzeturi Delaco

Impreuna cu prietenii din blogosfera craioveana am ajuns la o degustare, prima din acest an, pe un frig patrunzator, la Casa Ghincea. Drept sa spun, a fost un delicios inceput de an, cu vinuri Samburesti si branzeturi Delaco.
Evenimentul a avut o complexitate aparte, dat fiind suportul unei echipe redutabile de specialisti: Prof. Univ. Nicolae Giugea – vicepresedinte al Asociatiei Degustatorilor Autorizati din Romania, secondat de Mirela Gheorghe – oenolog si de Prof. Cristian Maracineanu. Prezentarea branzeturilor si a combinatiilor culinare i-a revenit lui Alin Sintimbrean de la DictionarCulinar, in timp ce premiile au fost indicate de Daniel Botea (de la care am preluat foto).
Asa cum am facut-o si dupa precedenta degustare, sa prezentam ca la fotbal... combinatiile:

Camembert / Chardonnay

Bavaria Blu / Rose 

Cascaval afumat / Pinot noir

Grana Padano / Feteasca neagra

Edelpilz / Cabernet

Am fost cucerit pe loc de combinatia Camerbert / Chardonnay, o alaturare care straneste simturile cu prospetimea vinului si puterea branzei. O excelenta deschidere pentru o masa cu prietenii si discutii care se pot prelungi la a doua sticla, la a treia sticla... fara complicatii. Si celelalte perechi au fost inspirate insa dragostea la primul rand al degustarii m-a convins. 2016 va fi un an in care Camembert / Chardonnay se vor intalniri cu mine si prietenii mei in cat mai multe randuri.

 

Degustare în pereche, fără pereche! Brânzeturile cum se cuVin, între prieteni

Băutor de vinuri, mi-am zis că încă o degustare nu strică deși nu-mi va aduce și surprize. Ba bine că nu! Am primiti invitatia de la Daniel Botea ca bloggerii sa mergem la o degustare de vin si branzeturi, o pereche Crama Oprisor si Delaco, adica sa ne revedem prieten cu prieten si fiecare cu gusturile sale. Am avut o seara plina cu surprize, rafinament si prieteni bine-dispusi ca intr-o seara de Revelion (o fi avut vinul ceva, nu?). Perechile vin-branzeturi au fost prezentate de Alin Santimbrean, la care am redescoperit pasiunea sa pentru gastronomia rafinata si care ar putea scrie nu doar un dictionar culinar, ci si o enciclopedie a gastronomiei oltenesti, si rand pe rand am traversat o intreaga istorie a Olteniei profunde. Alin a facut pereche cu Gabriel Cristea, somelier si director de dezvoltare la Crama Oprisor. Ca sa enumar toata echipa in formula completa, ca la fotbal, va spun ca domnul Nicolae Lintu, degustator autorizat, a facut pereche cu fiecare dintre participanti pentru a nu lasa paharele jos decat cand degustam branzeturile.

Cabernet Sauvignon a fost la mare pret toata seara (Caloian, Maiastru, La Cetate, Crama Oprisor) in crama Restaurantului REX.

Perechile degustate au primit votul in functie de inspiratia asocierii (pacat ca a trebuit sa aleg doar o pereche - nr 5 dupa gustul meu) si s-a organizat o tombola la final, norocosii primind trofee in branzeturi si vin:

5. Gran Bavarese + Crama Oprisor Cabernet Sauvignon + smochine

Gran Bavarese

Gran Bavarese este o varianta industriala a celebrului Roquefort. Roquefort este probabil cea mai cunoscuta brânză cu mucegai albastru dar și branza cu cele mai restrictive condiții în ce privește DOC și măsurile de protecție de care beneficiază (lapte de oaie din zona respectiva, fan cosit din zona respectiva si maturare in grotele din zona respectiva).

Spre deosebire de Roquefort, care este fabricat din lapte de oaie nepasteurizat, Gran Bavarese se obtine din lapte de vaca, pasteurizat. Gran Bavarese este mai putin umeda dar mai sfaramicioasa decat Roquefort.

Tip: Branza semi tare cu mucegai albastru

Lapte:  lapte de vaca pasteurizat

Gust: Intens, usor picant, puternic

Aromă: fructata

Textura: cremoasa, lucioasa, umeda, usor sfaramicioasa Sugestii pentru servire: cu fructe, seminte si nuci, dulceturi aromate si miere, gatit in sosuri

Crama Oprisor Cabernet Sauvignon

Nu stiu care a fost perechea preferata de colegii din ASBOro sau a oaspetilor polonezi veniti in Craiova la Stagiunea Europa, dar Gran Bavarese si Crama Oprisor Cabernet Sauvignon e un fel de infratire a gustului elitist. Merita o seara intreaga sa spui istorii, sa asculti muzica si sa mergi pe aceasta combinatie cu priteni care stiu sa aprecieze gusturi puternice. Surpriza cea mai mare a serii a fost felul in care fiecare fel era aromatizat cu moderatie prin adaugarea de mirodenii. O descoperire care nu a fost singura, ca am aflat despre o colectie minunata a Arta si Vin, insa am sa reVin asupra subiectului curand!